Filet pur

Dit is een héél mals stuk maar op één hert zijn er slechts 2 stuks beschikbaar. Eén stuk weegt gemiddeld 600 gram.

Rugfilet

Mals en gemakkelijk te braden

Kotelet

Eén stuk of beentje uit de kroon/rack en weegt gemiddeld 175 gram.

Kroon

Kroon of rack van het hert.

Gebraad

Smaakvol stuk uit de bil van het hert

Steak

Steaks zijn stukken van het gebraad. Mals en een heel goed alternatief op rugfilet. Enkel te kenners weten het onderscheid te maken.

Biefstuk 1ste keuze

Het fijnste stukje vlees van hert en met veel smaak.

Schoudergebraad

Stuk gebraad uit de schouder met iets meer structuur. Geschikt om traag te garen of om een stoofpotje van te maken. Weegt gemiddeld 550 gram.

Ragout

Vlees voor het bereiden van een stoofpotje, civet, stoofvlees niet bereid.

Bereide ragout

Een stoofpotje van hertenvlees klaar om op te warmen.

Hamburger

Hamburger van hertenvlees weegt gemiddeld 160 gram.

Boomstammetje

Een boomstammetje van hertenvlees weegt gemiddeld 175 gram.

Braadworst

Een braadworst van hertenvlees weegt gemiddeld 150 gram.

BBQ worst

Een BBQ worst van hertenvlees weegt gemiddeld 150 gram. Hoeft niet per se op de BBQ gebakken te worden, in de pan zoals een gewone braadworst maar met nog meer smaak.

Chipolata

Een chipolata van hertenvlees weegt gemiddeld 200 gram.

Mergueze

Een mergueze van hertenvlees weegt gemiddeld 200 gram.

Gehaktbroodje

Een gehaktbroodje voor in de oven. Leg een klontje boter op het broodje en verwarm in de oven tot het gaar is.

Gehakt

Gehakt van hertenvlees.

Allergeenvrij gehakt

Allergeenvrij gehakt van hertenvlees. Puur vlees zonder toevoeging van kruiden of andere stoffen.

Hertenpaté

Heerlijke paté van hert

Fond

Sterke fond getrokken uit beenderen van herten. Ideaal voor het bereiden van saus of stoofpotje.

Gyros

Reepjes hertenvlees in een gyrosmarinade met stukjes ajuin en geblancheerde paprika.

Gedroogde worst

Gedroogde en gerookte worst van hertenvlees.

Salami

Salamiworst van hertenvlees weegt gemiddeld 450 gram

Gesneden salami

Schelletjes salami van hertenvlees

Tong

Tong van hert is een echte delicatesse. Weegt gemiddeld 350 gram en is gereinigd in zoutwater.

Gerookte filet

Schelletjes gepekelde, gedroogde en gerookte filet van hertenvlees. Smelt op de tong.

Vleesbrood

Vleesbrood van hertenvlees is een uniek stukje charcuterie van hert. Ideaal om in blokjes te snijden en te serveren met een beetje mosterd.

Gesneden vleesbrood

Schelletjes van vleesbrood.

Filet pur

Meest malse stuk afkomstig uit de rug. Ook wel ossenhaas genoemd.

Rosbief

Braadstuk uit het voor- of achterkwartier. Voor bereiding van rosbief.

Steak

Malse steak van het gebraad.

BBQ steak

Dikker dan de gewone steak en met meer structuur.

Biefstuk 1ste keuze

Mals biefstuk uit het voor- of achterkwartier. Dunner dan steak.

Biefstuk 2de keuze

Is wat grover dan een 1ste keuze, maar heeft meer smaak.

Zenuwstuk

Afkomstig uit de schouder en kenmerkend door de zenuw die dwars door dit stuk loopt.

Kraaiebiefstuk

Afkomstig van het middenrif. Ook wel onglet of longhaas genoemd.

Côte à l'os

Eén stuk weegt 1 à 1,6kg.

Dunne lende

Afkomstig uit de rug/lende.

Entrecôte

Bavette

Mager stuk uit de buik('vang').

Stoofvlees

Ideaal voor een heerlijke stoofpot

Soepvlees

Afkomstig uit het ribstuk('lap').

Americain

Mager en fijn gemalen rundsvlees.

Allergeenvrij americain

Americain zonder toevoegingen. Vrij van alle mogelijke allergenen.

Gehakt

Gemalen rundsvlees.

Allergeenvrij gehakt

Gehakt zonder toevoegingen. Vrij van alle mogelijke allergenen.

Gehaktbroodje

Om klaar te maken in de oven. Leg een klontje boter op het broodje en verwarm tot het gaar is.

Hamburger

Eén stuk weegt gemiddeld 160 gram.

Kaashamburger

Eén stuk weegt gemiddeld 150 gram.

Braadworst

Een stuk weegt gemiddeld 150 gram.

BBQ worst

Eén stuk weegt gemiddeld 150 gram.

Schenkel

Afkomstig uit de voor-of achterschenkel.

Staart

Eén stuk weegt gemiddeld 750 gram.

Tong

Eén stug weegt minimaal 1,5kg.

Mergpijp

Gedroogde gerookte filet d'Anvers

Gebraad

Mals gebraad uit het achterkwartier.

Biefstuk (lapje)

Lapje of biefstuk uit het voor- of achterkwartier.

Filet pur

Eén stuk weegt gemiddeld 1kg.

Kotelet

Eén stuk weegt gemiddeld 400 gram.

Entrecôte

Mals braadstuk uit de rug.

Stoofvlees

Voor bereiding van stoofvlees of blanquette.

Gehakt

Allergeenvrij gehakt

Gehakt zonder toevoegingen. Vrij van alle mogelijke allergenen.

Braadworst

Eén stuk weegt gemiddeld 150 gram.

Schenkel

Eén stuk weegt minimaal 300 gram. Afkomstig uit de voor- of achterschenkel.

Tong

Eén stuk weegt minstents 750 gram. Gereinigd in zoutwater.

Staart

Weegt ongeveer 500 gram. Ideaal voor in de soep.

Lever

Mergpijp

Eén stuk is minimaal 200 gram.

Haasje

Eén stuk weegt 700 à 800 gram.

Filetkotelet

Eén stuks is 250 à 300 gram.

Spieringkotelet

Eén stuk weegt 250 à 300 gram.

Ruggebraad

Mals gebraad uit de rug/lende.

Mignonette

Mignonette is een stukje van het ruggebraad.

Hespegebraad

Sappig gebraad uit de bil.

Hespesneden

Sneden afkomstig uit het hespegebraad.

Stoofvlees

Voor het bereiden van stoofvlees of blanquette.

Spek

Buikspek met zwoerd.

Speksnede

Sneetje buikspek met zwoerd.

Gehakt

Allergeenvrij gehakt

Braadworst

Eén stuk weegt gemiddeld 150 gram.

Ribbetjes

Platte ribben.

Gekruide varkensribbetjes

Gekruide / gemarineerde platte varkensribben.

Gyros

Stukjes gemarineerd gyros vlees met reepjes ajuin en geblancheerde paprika.

Kopvlees

Tong

Gedroogde gerookte hesp

Gedroogde, gerookte en gepekelde hesp.

Smout

Filet

Eén filet weegt 300 à 400 gram.

Kroon

Eén stuk weegt 500 à 600 gram.

Rugkotelet

Eén stuk weegt gemiddeld 125 gram.

Bout

Bout is een braadstuk uit het achterkwartier.

Boutsnede

Snede van de bout.

Schoudergebraad

Eén stuk weegt 400 à 500 gram.

Ragout

Ideaal voor een stoofpotje van lam.

Ragout met been

Stukken van de rib met vlees. ideaal voor bij een stoofpotje.

Gehakt

Allergeenvrij gehakt

Gehakt zonder toevoegingen. Vrij van alle mogelijke allergenen.

Mergueze

Weegt gemiddeld 200g.

Grand veneur saus

Kant en klare saus op basis van rode wijn en veenbessen. Ideaal bij rood vlees.

Colac bereide veenbessen

Zomerhoning

Perenstroop

Pruimenconfituur

Eet-aardappelen

Friet-aardappelen